烫面卷饼

作者： 久鲤

很简单的快手卷饼。

用料

• 面粉 随量
• 开水

烫面卷饼的做法步骤

步骤 1

高筋面粉随意么量。首先要说明烫面不用太多，看着一点面粉，可以很多张饼。这是大概六张的量。

步骤 2

烧开水，一定要烧开的水。马上烫。

步骤 3

刚烫的面很烫。稍微放凉就可以揉成团。盖盖子放置几分钟。

步骤 4

搓成长条，切成大小均匀的块。

步骤 5

入干面粉揉成团压扁。

步骤 6

擀成饼。

步骤 7

因为边会很厚，所以要卷到擀面杖上来回推边。一致的薄厚熟的均匀。

步骤 8

因为开火以后会很快熟透。怕来不及擀面皮。所以可以全部都擀好饼。不用担心粘在一起。可以撒一点干面粉。

步骤 9

开火一定要大火。一定要大火，一定要大火。重要的事说三遍。锅要烧很热再放饼下去。十几秒就可以看到起泡，才能翻面。

步骤 10

翻面再起泡就可以了。因为是烫面，不用担心不熟。

步骤 11

对折。

步骤 12

再对折。稍微放凉就可以。

步骤 13

前后不用十分钟就完成。面粉烫出来真的会很多，一不小心会很多张。可以炒来吃。不用担心。

烫面卷饼的小贴士

还是提一句。一定要大火。中间不能断火。饼放锅里几秒钟能冒烟那种。 刚开始开水的量不好把握，太少了，成品发硬很难嚼。太多了，不好上手揉。面粉的三分之二烫过就可以。最外边的一圈面粉不烫留出干面粉。揉成团出来软硬刚好。

菜谱创建时间：2016-11-17 10:09:35