酸奶戚风蛋糕杯

酸奶戚风蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

把蛋清和蛋黄分开

步骤 2

把蛋黄打散

步骤 3

把酸奶加到蛋黄里搅拌均匀

步骤 4

加入过塞低筋面粉，搅拌均匀

步骤 5

黄油加热融化，倒入其中搅拌均匀

步骤 6

开始打发蛋白:中高速打到蛋白稍微发泡，加入1/3糖，继续打发，糖分3次加完，直接蛋白拉起来有3角形状

步骤 7

把一大勺打发好的蛋白到蛋黄里，搅拌均匀把搅拌好的蛋黄全部倒进蛋白里，搅拌均匀

步骤 8

倒进杯子里，7.8分满即可（我这个照片里面的过满了，发起来有点大）装好震荡几下，把里面空气排出，烤箱150℃预热

步骤 9

放进烤箱150℃ 30分钟

酸奶戚风蛋糕杯的小贴士

1.蛋清和蛋黄分开，蛋清里面不可以混进蛋黄 2.酸奶可以用自制酸奶，我用的是原装酸奶，比较稀，浓稠一点更好 3.蛋白打发略有纹路可以尝试拉三角，拉出即可，打发过度蛋糕表面很容易裂开