齐齐哈尔烤牛肉（家庭拌肉）

作者： TinTin初晴

记忆中的齐齐哈尔，大街小巷，无时无刻，不烤肉…那滋味儿，老好了！

用料

• 牛肋条 2000g
• 紫洋葱 大个一个，小个俩
• 鸡蛋清 2个鸡蛋
• 大豆油 若干
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 少量（提鲜用）
• 啤酒 适量

齐齐哈尔烤牛肉（家庭拌肉）的做法步骤

步骤 1

将牛肋条洗净切薄片，用厨房专用纸吸去多余水份

步骤 2

加入蛋清和适量啤酒，用手抓入肉中。啤酒不宜过多，以免肉出水影响口感，最关键的是烤肉时会溅油！待肉顺滑后，再倒入豆油，继续用手使劲打到肉中，待出现油汪汪的金黄色画面，即可加适量的盐，糖，花椒粉，仍然继续用手抓肉，直到自己满意（累了😫）为止。

步骤 3

拌均入味儿后，加入洋葱，继续使劲用手抓啊抓啊抓。然后常温（深秋）或冰箱（春夏和深冬）放置半小时。

步骤 4

配上烤盘和适合你的调料及配菜（茄子🍆土豆🥔东北酸菜。。。）开整！

齐齐哈尔烤牛肉（家庭拌肉）的小贴士

1.麻酱稀料（沈阳铁西烤肉配料风格）：白醋化芝麻酱，加适量盐，糖，鸡精，各种搅啊搅； 2.正宗干料：懒人建议：直接网购。勤快人儿建议：10克辣椒面，50克孜然或孜然粉，50克熟芝麻或熟芝麻粉，100克熟花生🥜或熟花生🥜粉，50克桃酥渣，10克精盐，用勺子🥄各种拌。然后依据个人口味，可增加熟芝麻和花生仁的配比。 3.餐酒搭配：这是一道神奇的菜品，原则上应该与干红葡萄酒🍷且有烟熏烘烤味儿的意大利🇮🇹桑娇维塞，西班牙🇪🇸丹魄，法国🇫🇷GSM，澳大利亚🇦🇺设拉子……总之，烤肉与一切重口味极搭！BUT，由于蘸料的使用，尤其是sen阳独特口味，就完全可以hold住德国🇩🇪有残糖的雷司令，法国🇫🇷阿尔萨斯的琼瑶浆🥂

菜谱创建时间：2016-11-16 23:21:39