新疆过油肉拌面

作者： 看花回

用料

• 羊肉 一斤
• 洋葱 半个
• 青椒 一个
• 木耳 少许
• 韭菜 一把
• 土豆 2个
• 西红柿 2个
• 葱、蒜、姜、辣皮子 少许
• 面粉 适量

新疆过油肉拌面的做法步骤

步骤 1

根据人数，取适量面粉放入盆中，撒一小勺盐，然后和面，醒面。

步骤 2

面团要隔一段时间揉一次，最好在吃前的五小时把面和好。然后每隔半小时左右把面揉一次。揉得越多，面越有劲儿。

步骤 3

正式开始做了，首先我们要把面准备好！在面板上放一点油，将面团压成面饼，然后将面切成一条一条的

步骤 4

切好后，把面条揉圆揉长，用薄膜盖好不要干了！这时让面醒着，我们可以准备菜了

步骤 5

将羊肉切成薄片，用淀粉拌匀备用

步骤 6

土豆切丝泡水，洗掉多余淀粉。将葱姜蒜、少许西红柿切好备用。

步骤 7

把韭菜、洋葱、青椒、西红柿都切成小块儿备用，木耳泡好用开水煮熟备用。

步骤 8

把菜都准备好后，这时我们再来把面准备一下，将刚才切好的条，一根根的边揉边拉长，然后盘成圈放在面板上，同样用薄膜盖好！

步骤 9

开始炒菜！素菜先炒、肉菜后炒！我的土豆丝是先要把葱姜蒜和西红柿这些配料放入油锅翻炒出香味后，调少许鲜酱油，然后将土豆丝放入锅内一起炒，边炒边点水，放盐，起锅前点醋。（爱吃辣椒的朋友可以在炒配料时放入🌶️）注：炒菜的同时，请接好下面的水并小火烧开

步骤 10

此菜名叫“辣皮子炒韭菜”😜关键的一步是要在油锅内将花椒炸一下，切记小火！在油温热后即可放入花椒，等香味一出赶紧将花椒捞出来，火太大容易糊就不好吃了！这时再将韭菜和辣椒一起放入锅内翻炒！撒盐即可！

步骤 11

开始炒过油肉了！在锅内稍微多放点油，将羊肉入锅翻炒，至7成熟时捞出，将多余油倒出来，这时将其它配料一起入锅翻炒，再将羊肉放进去和配料一起炒，到少许鲜酱油，放盐，起锅时点醋！

步骤 12

我们菜炒好的同时，下面的水也应该开了，这时将备好的面条一根根拉细放入锅内！点水煮熟！啊哈^_^我们新疆拌面就做好啦！

步骤 13

过油肉！辣皮子韭菜！炝炒土豆丝！

步骤 14

新疆拌面！吃的就是这嚼劲儿！😋☺️吃的就是这色、香、味的聚集！😃

新疆过油肉拌面的小贴士

拌面还有一个绝配菜—西红柿炒鸡蛋😜

菜谱创建时间：2016-11-16 22:47:08