熏鲅鱼（简单、超详细步骤）

作者： dengdeng0414

冬天，海边常见的深海鱼除了黄花鱼就是鲅鱼了。鲅鱼可以红烧，也可以熏制，熏制的鲅鱼味道更加独特。

用料

• 鲅鱼 1条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 味极鲜 适量
• 老抽 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量

熏鲅鱼（简单、超详细步骤）的做法步骤

步骤 1

鲅鱼，去头，清除内脏

步骤 2

鲅鱼切段

步骤 3

放入葱、姜、味极鲜、料酒，腌制24小时，中间需要翻动一次或者两次，便于腌制味道均匀

步骤 4

锅中倒油，用厨房纸吸去鲅鱼块表面的腌制调料，入油锅煎至两面肉质紧实为止

步骤 5

葱，姜，花椒，八角，油锅煸炒，加入水，烧纸沸腾，加入味极鲜，老抽，白糖进行调味。大火滚开5分钟左右，放入煎好的鲅鱼块。

步骤 6

大火烧开，转中小火炖30分钟左右，收汁，晾凉即可食用。

熏鲅鱼（简单、超详细步骤）的小贴士

1、鲅鱼腌制时间最少12小时，中间需要翻面，这样可以更好的腌制入味。 2、鲅鱼两面需要煎至肉质紧实，太松软后面炖制的时候容易散开。 3、一次吃不完，建议冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2016-11-16 22:02:13