红糖馒头

作者： Thera的生活厨房

红糖富含矿物质， 香气浓烈，拿来作馒头特别吸引人啊～

用料

• 红糖 80克
• 牛奶 260克
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 油 10克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红糖，牛奶，酵母，油加入主锅。 37度/速度3/5分钟。 时间长是为了融化红糖。 如果不加牛奶的话， 改成240克水

步骤 2

加入面粉，30秒/速度3-6. 然后揉面模式2分钟。 取出后，整成团。 如果希望馒头表面平整光滑， 这里再手动揉面一百下。 盖好，松弛十分钟。 这个是直接取出来，整成团， 没有揉。

步骤 3

把面团擀平成一大片方形， 撒上红糖粉， 卷起。 如果不加红糖的， 直接杆平卷起。 家里有压面机的， 把面团一次一次压过到光滑。

步骤 4

切成均匀大小后， 放入蒸笼，盖上盖子醒发到1.5倍大。约莫15-20分钟。 这个经过压面机过了大概十次。

步骤 5

醒发20分钟后的馒头。

步骤 6

主锅加入500克水。 设定20分/varoma/速度小勺。 等到水温到达100度， 放上蒸笼。 15分/varoma/速度小勺。

步骤 7

加点造型， 更迷人!

红糖馒头的小贴士

其实作馒头很简单， 但是往往在蒸的过程出来毛病。开盖的时候温差过大的话， 表皮会迅速凹陷。 蒸太久的话会滴水在馒头上造成死面。 这些都需要一点时间磨合自己的瓦斯炉和蒸笼，达到最佳效果的。 美善品的蒸笼因为有孔， 反而比较不容易死面。 但是因为没有瓦斯炉火力大， 所以还是需要稍微时间多3分钟左右。 红糖馒头糖多， 水分要适量减少。切记。

菜谱创建时间：2016-11-16 17:49:45