红豆酸奶麦芬（无麸版）

作者： 香草柠檬

在这个处处都是面食的国家，每次坐跨州飞机都胆战心惊，生怕没得吃。带上自己做的无面干粮，应该就可以撑过两顿饭了！ 菜谱改自thedishonhealth.com上 Gluten Free Blueberry Yogurt Muffins 的方子。 按照这个比例能做出六个沉甸甸的中等麦芬。第六个见最后一个步骤…… 麦芬一定要晾凉吃更好吃，其实一个半小时基本就凉透了。

用料

• 无面面粉 1杯
• 炒熟的小米（或其他粗粮，或粉，都可以） 1/4杯
• 盐 1/4茶匙
• 泡打粉 1/2茶匙
• －以上为干料－
• 原味酸奶 半杯
• 油（我用的是椰子油，得融化） 1/3杯
• 奶（我用的牛奶） 1/3杯
• 香草精 半汤匙
• 鸡蛋 一个
• －以上为湿料－
• 红豆馅 适量
• 烤箱 190C/375F
• 麦芬烤盘，纸杯

红豆酸奶麦芬（无麸版）的做法步骤

步骤 1

混合干料，拌匀。 原方用1又1/4杯面粉，我把其中一部分换成了炒过的小米，这样口感更有层次。下次可以尝试用藜麦，应该也很棒！本来还想放黑芝麻粉，忘了……

步骤 2

混合湿料。如果用固态油要提前融化，从冰箱里拿出来酸奶牛奶鸡蛋因为温度低会让固态油重新凝固，所以搅拌时动作要快。

步骤 3

混合干湿料，出来的混合物应该是偏稠的。

步骤 4

烤盘放入纸杯，375华氏度（190摄氏度）烤35分钟左右。图示右上角是加入了蓝莓果酱的

步骤 5

按需加入适量的红豆馅，我用的是现成买的。 如果用其他馅料可以按需在上一步骤加糖。

步骤 6

出锅

步骤 7

尽情享用！

红豆酸奶麦芬（无麸版）的小贴士

全能无麸面粉配方： 66%粘米粉（rice flour） 22%土豆淀粉（potato starch） 12%菱粉（tapioca starch/flour是一样的东西）

菜谱创建时间：2016-11-16 14:23:58