伯爵橙香戚风

作者： 四月的小四

又到了🍊季了

用料

• 蛋白糊
• 蛋白 3个
• 砂糖 35g
• 蛋黄糊
• 牛奶 55g
• 伯爵茶 5g
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 20g
• 盐 1g
• 玉米油 45g
• 低筋粉 55g
• 君度橙酒 5g
• 橙皮屑 1个

伯爵橙香戚风的做法步骤

步骤 1

讲牛奶和伯爵茶煮滚过滤备用

步骤 2

蛋黄加入细砂糖和盐，搅拌至砂糖融化。后加入玉米油拌匀，再加入过筛后的茶液，拌匀乳化。再将所有分类倒入，用蛋抽拌至无干粉。

步骤 3

在蛋黄糊中加入君度橙酒，后刨入一个橙子的橙皮屑

步骤 4

将糖分三次加入蛋白，打发至干性发泡

步骤 5

取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌均，再一次性倒入剩下蛋白糊混合

步骤 6

入模，170度烤28-30分种，掉头后继续烤5-8分钟出炉

菜谱创建时间：2016-11-16 12:57:27