淡奶油版油条无泡打粉小苏打

作者： 霹雳蘑菇

打开冰箱发现前两天还剩下一些淡奶油 不如加到油条里面试试说干就干 因为自己家吃所以我不太爱放泡打粉之类的东西 因为放了淡奶油 油条特别松软 我儿子吃了5根 哈哈哈

用料

• 高粉 500g
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 130g
• 水 130g
• 盐 8g
• 糖 12g
• 酵母 5g

淡奶油版油条无泡打粉小苏打的做法步骤

步骤 1

所有材料放入面包机 液体在下 面粉在上 盐和糖对角放开 酵母挖坑放中间 和面10分钟（因为液体量大 怕自己和面粘手 所以选择面包机 也可以自己和）

步骤 2

面团移入面盆盖上保鲜膜 温暖处 发酵至2或者2.5倍大

步骤 3

案板上抹油 将发酵好的面团移至案板上 不要揉面直接用手拍成长条状 翻面再拍一次 尽量拍成长方形 盖上保鲜膜 松弛15分钟

步骤 4

将面切成三段 每段单独拿出来 再用手拍扁 尽量往长了拍 不要往宽处拍 拍成大约5mm厚 切成小长条 两个长条叠一起 用筷子压一下 建议一次把油条胚都给做出来 这样油条会继续松弛 做出来更软

步骤 5

锅里放油 油热了下油条 捏住油条两端 抻一下 拧一圈 放入锅内 要用筷子勤翻 防止炸糊 油温太热 可以稍微把火调小一点 上图是第一锅油温稍热 油条有点发黑 炸至金黄就可出锅 炸好的油条口感松软 组织细腻。

淡奶油版油条无泡打粉小苏打的小贴士

1、面团发酵好后移至案板上不用揉面 揉面会影响口感 2、手工揉面的话刚开始会比较粘 揉成一团之后可以移到案板上继续揉 揉到面团光滑就可以了

菜谱创建时间：2016-11-16 07:34:52