各种烤蘑菇

作者： 拉米妮塔

转自豆瓣元茜姑娘https://www.douban.com/note/583597271/

用料

• #原汁口蘑
• 口蘑
• 盐
• #黄油烤松茸
• 松茸
• 黄油
• 黑胡椒粉
• #椒盐烤鲜蘑（平菇）
• 平菇
• 黑胡椒粉
• 盐
• 橄榄油
• #孜然烤香菇
• 香菇
• 孜然粉
• 辣椒粉
• 盐
• 橄榄油
• #黑椒杏鲍菇（或黑椒烤杂菌）
• 杏鲍菇（或杂菌）
• 蚝油
• 黑胡椒
• 橄榄油
• #培根卷金针菇
• 培根 5片
• 金针菇 1小把
• 黑胡椒
• 辣椒粉
• 盐
• 牙签（用于固定）

各种烤蘑菇的做法步骤

步骤 1

1、口蘑去蒂洗净，控干水，倒放在烤盘里； 2、在口蘑上方均匀的撒少许盐，真的一丢丢就够~； 3、烤箱上下火，中层，220℃，10分钟，口蘑就会自己溢出汁水啦。

步骤 2

1、松茸洗净、控干（有泥土的地方可以用小刀刮去），个头大的话竖着切薄片，如果和我的一样是mini款，只要从中间切一刀就好啦； 2、黄油室温解冻，用刷子均匀地刷在松茸片两面（也可以直接刷橄榄油）、撒少许黑胡椒粉； 3、烤箱上下火，中层，200℃，10分钟。

步骤 3

1、鲜蘑（平菇）去根，撕成一小朵一小朵的，洗净、攥干水分（不要怕弄碎蘑菇，有水分可不好吃）； 2、放入一大勺橄榄油、适量黑胡椒粉和盐（如果你喜欢更丰富的口感，也可以加入小茴香、辣椒粉、孜然等），搅拌均匀后阉上5分钟； 3、取出蘑菇放在烤架上，烤箱上下火180℃，10分钟。 PS：鲜蘑在烘烤的过程中会溢出水分，使用烤架可以更方便地将水分排出；如果用烤盘，可以在5分钟时手动倒一次水分，再放进烤箱。但是，一定要带隔热手套小心烫手。

步骤 4

1、香菇去蒂洗净、控干水，打十字花刀； 2、取一只大碗，放两大勺橄榄油、一小勺孜然粉、一小勺辣椒粉、适量盐； 3、把香菇倒进大碗，搅拌均匀后花刀冲上码放在烤盘上； 4、烤箱上下火，中层，220℃，15分钟，看到汁水包裹在周围并发出一点“呲呲”的声音就好啦。

步骤 5

1、杏鲍菇洗净、控干水，先拦腰切一刀再竖着切薄片； 2、取一只小碗，放一大勺橄榄油、一大勺耗油、一小勺黑胡椒，搅拌均匀； 3、用刷子把酱汁均匀地刷在杏鲍菇片的两面； 4、烤箱上下火，中层，200℃，10分钟； 5、取出烤盘，杏鲍菇两面再刷上一层酱汁； 6、烤箱上下火，中层，200℃，翻面再烤5分钟。 PS：这个菜谱也适合把各种蘑菇混在一起，大小菇种搭配在一起，简单拌一下就丢进烤箱。厚实的酱汁裹着被烤得滑溜溜的各种蘑菇，轻轻松松就能干掉一大碗米饭哦~

步骤 6

1、金针菇去根洗净、控干水，等量分成十份； 2、培根从中间切开，取一份卷起金针菇，并用牙签或钎子固定； 3、两面均匀地撒上适当黑胡椒、辣椒粉和盐，不必刷油，码放在烤架上； 4、烤箱上下火，中层，200℃，10分钟。

菜谱创建时间：2016-11-16 01:03:58