酸汤肥牛

作者： 拉米妮塔

做法来自豆瓣May https://www.douban.com/group/topic/9598710/ 做好酸汤肥牛最大的秘诀就在于其中的酸味了。网上有两种做法，一种是用黄色剁椒酱，一种是用柠檬。我最后的做法是用剁椒酱+柠檬；估计只用柠檬也可以，但只用剁椒酱酸味会比较淡。

用料

• 肥牛卷 1盒
• 金针菇 1把
• 小米辣 10粒（酌情减）
• 柠檬 1颗
• 黄色剁椒酱 适量
• 高汤 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

金针菇洗净切掉根。姜蒜切片。

步骤 2

热锅凉油，小火炒香姜蒜小米辣。

步骤 3

加入高汤煮开（清水也可以），加入黄色剁椒酱，盐，以及少量酱油调味。

步骤 4

汤里加金针菇，水沸后再倒入肥牛卷。

步骤 5

牛肉变色之后，切开柠檬，把汁挤进汤里（整只用掉会比较酸，半只左右就够了），最后在上面撒点剁椒酱就OK了。

酸汤肥牛的小贴士

如果嫌材料太少可以炒点莴笋丝、豆芽之类的，炒熟后预先铺在碗底；按理说金针菇也应该是先炒好铺碗底的，我嫌麻烦直接放汤里了，出锅的时候先把它捞起来铺在下面效果也是一样滴~

菜谱创建时间：2016-03-08 06:08:15