Q弹🐠鱼丸

作者： 虹1962

昨晚小孙女说“想吃鱼丸加萝卜丝的菜”[色]随口答应了她[微笑]今天下午想起来，赶紧把冰箱里的尤利鱼 拿出来解冻想想几次做的鱼丸总觉得Q弹的力道不够，就学着广东人说的“摔打肉蓉[微笑]才可做出Q弹的肉丸”，在加工出鱼蓉后用力摔打[流汗]在百余次的摔打后[流汗]觉得鱼蓉已经很上劲[偷笑]锅里烧开水下鱼丸[呲牙][强]QQ弹弹的鱼丸…..成功！把煮好的鱼丸下到萝卜条汤里[色]真的是清淡爽口[玫瑰]（加了香葱的鱼丸满足了小孙女对色彩的要求[偷笑]）

用料

• 尤利鱼（草鱼） 300
• 姜 3片
• 小香葱 2颗
• 胡椒粉 3g~
• 料酒 一汤勺
• 盐 适量
• 土豆淀粉 30g
• 蛋清 一个

Q弹🐠鱼丸的做法步骤

步骤 1

1. 将尤利鱼解冻、洗净，切成适当大小放入绞肉机，同时加入切成末的姜、香葱、胡椒粉、料酒、蛋清搅成蓉（没有绞肉机也可自己剁成泥，之前也剁过，只是有点小麻烦）。

步骤 2

将准备好的马铃薯淀粉加入鱼蓉一个方向搅拌均匀。

步骤 3

能否Q弹的关键一步，将调好的鱼蓉用手抓起来用力地摔回盆里，尽可能的用力摔。这一动作我可是重复了百十余次哦(⊙o⊙)

步骤 4

4. 锅里烧开水调小火，这时可以往锅里挤鱼丸了。所有鱼蓉挤完后调大火烧开，所有鱼丸都浮上来，并且体积增大OK，大功告成。

Q弹🐠鱼丸的小贴士

要想鱼丸Q弹一定不能偷懒，摔打的次数越多，劲道越大。

菜谱创建时间：2016-11-15 21:24:34