用APP打开
奶牛蛋糕卷的做法

奶牛蛋糕卷

629人浏览 2人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
叮妈私房烘焙

用料

奶牛蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白、蛋黄分离

步骤 2

蛋黄糊:将牛奶和玉米油香草精倒进蛋黄里,低筋面粉过筛也筛进去。 手动打蛋器搅打均匀,打至没颗粒,快去Z型手法搅打顺滑,提起打蛋器蛋黄糊滴落纹路消失比较慢,蛋黄糊就做好了 最好蛋黄糊过筛一遍,蛋糕组织会更细腻哦

步骤 3

烤箱上下管,160度预热。 ”蛋白低速打散,高速打到细腻,一次性加糖,打到湿性打发状态(蛋糕卷不需要硬性打发)

步骤 4

蛋白分两次加入蛋黄糊,翻拌均匀

步骤 5

装一点点混合好的蛋糕糊出来,加入可可粉,翻拌均匀。

步骤 6

在方盘上垫好吸油纸,用勺子一点一点勺可可糊进去方盘,每隔一点距离就弄出奶牛花纹。然后送入烤箱烤一分钟拿出来。倒入剩下原来的蛋糕糊。送入烤箱,上下管,160度,烤大概20-25分钟。 表面上色,拿出来手轻压有硬硬的感觉就代表烤好了。不用倒扣摊至手温,趁热脱模。

步骤 7

用手轻轻把四边的蛋糕往里面压一下,让蛋糕和吸油纸分离。然后盖上一层干净的吸油纸,包住盘子,快速180度翻转,然后轻轻撕下底层的吸油纸,奶牛面就显现出来啦!

步骤 8

加糖粉入淡奶油,打发淡奶油至裱花状态,十分打发,然后就卷蛋糕卷啦 建议观看Tinnry的蛋糕卷制作视频,很直观的视频教程,我也是学她卷的~

菜谱创建时间:2016-11-15 20:07:20
打开App收藏