山楂糕·冬

作者： 小白素食记录

山楂收获后很快就立冬，完好的山楂就那样放在室温不太高的屋子里可以保存很久，红红的果子做成山楂糕，酸酸的，解解火锅吃撑了的肚子~今天用糖量不多，有点偏酸的口味，比例也非常好记果肉和糖还有水的比例2：1：1

用料

• 山楂（去籽净重） 1400g
• 冰糖 300g
• 白砂糖 400g
• 水 700g

山楂糕·冬的做法步骤

步骤 1

把坏果筛选出去，尤其是有虫洞的。。。顺便把小棍子揪掉

步骤 2

山楂洗净掰开或切开，挖掉山楂籽，没有专用去核工具那就耐心点吧，如果山楂熟透了，用手直接捏开方便许多，但是无论如何不想为了小红果再添置一个专用工具啦

步骤 3

山楂果肉与水，糖，一起放入锅中煮开后转中小火咕嘟咕嘟煮软，这个过程大概15分钟。本来想都用冰糖但是。。。不够了

步骤 4

然后用手持搅拌器在锅中稍微搅碎一下，没有打太细，希望保留一点果肉口感，继续用小火咕嘟咕嘟40分钟以上。期间一定一定不要忘记经常搅拌，否则很容易糊底。

步骤 5

观察浓稠度，用勺子搅拌起来比较有阻力，舀起一勺，观察低落锅中速度，有点缓慢，黏稠就可以了，不需要熬到红豆馅那种程度。浓稠度在一定范围内

步骤 6

找个合适容器，趁热倒入，静置到完全冷却

步骤 7

脱模，用工具在模具四周划一下就可以轻松脱模

步骤 8

切个好看的形状，享用！

山楂糕·冬的小贴士

密封冷藏可保持一周以上，要保证容器无水无油。

菜谱创建时间：2016-11-15 18:39:06