柿子糯米馅老婆饼

作者： 猫眼1959

现在正是吃柿子的季节，柿子非常好吃，并且柿子含有相当可观的蛋白质、氨基酸及多种维生素外，还有胆碱，芦丁和丹宁，具有抗菌、消炎、活血、降压、降脂抗癌作用，特别是他含的维生素c，可达1800mg/100g，远高于常见的水果和蔬菜，他能抗坏血病，防治支气管炎、防癌、坑癌。 柿子和糯米搭配，软、糯、香甜，再加上酥皮、芝麻，味道美极了。

用料

• #柿子糯米馅#
• 柿子（去皮） 650g
• 糯米粉 100g
• 黄油 20g
• 白砂糖 30g
• #油酥#
• 低筋面粉 160g
• 猪油 80g
• #水油皮#
• 普通面粉 200g
• 白砂糖 20g
• 猪油 65g
• 水 75g

柿子糯米馅老婆饼的做法步骤

步骤 1

柿子去皮，加黄油、白砂糖中小火炒

步骤 2

炒至粘稠，一次加入糯米粉

步骤 3

关火，趁热搅拌均匀，空盘包一层保鲜膜，再把馅放上，放入冰箱冷藏1小时以上，至到不粘手

步骤 4

做了三种馅料，柿子糯米、红豆沙、凤梨酥

步骤 5

将馅分成小份，每份25g

步骤 6

将油酥所有材料放入容器揉成面团，水油皮所有材料放入容器揉成面团，分别包上保鲜膜，醒四小时以上，

步骤 7

油酥分成16份，每份15g，水油皮分成16份，每份22g

步骤 8

把水油皮压扁，油酥放中间，用虎口包好，盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 9

面团儿放在砧板上，从中间往上擀一下，从中间再往下擀一下（不能重复擀），从上往下卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 10

把卷好的面卷，转九十度，从中间往上擀一下，从中间往下擀一下，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 11

用母指压一下中间，将面团重叠，从中间往四周擀成圆片

步骤 12

馅料放中间，用虎口包好，压扁

步骤 13

压扁面饼码在烤盘里，刷上蛋液，撒上黑芝麻，用小刀划三刀，要划透

步骤 14

烤箱预热200度，上下火，中层烤18分左右，上色就好

步骤 15

完成

柿子糯米馅老婆饼的小贴士

柿子在炒的时候一定要多炒一会，炒到粘稠，再放入糯米粉，如果炒的时间不够，太稀了，烤的时候很容易破，另外撒完芝麻，用小刀要把皮划透，这样也可以防止爆，做好了柿子糯米馅一定放冰箱冷藏一小时以上，至到不粘手再拿出来分份，做好了，就像老北京年糕一样

菜谱创建时间：2016-11-15 09:51:13