双椒酸菜川牛肉

作者： 翡小翠

夹一条酸菜，几个泡椒；抓一把干红花椒、干青花椒；切几个小米辣，一起下锅熬出鲜美的浓汤，然后把处理好的牛肉片码进去烫熟。酸菜、泡椒和小米辣的组合，是川菜中一个经典的搭配。 忘记拍过程图了，期待我的表达能力还没还给老师吧！

用料

• 牛瘦肉 半斤
• 红小米辣 10个（可减少）
• 四川酸菜 1-2条（看大小决定）
• 泡椒 7个
• 干辣椒 5个
• 金针菇 一把
• 小葱 4根
• 香菜 一小把
• 老姜 3大片
• 大蒜 5瓣
• 干红花椒、青花椒 各半汤勺
• 白胡椒粉 1茶勺

双椒酸菜川牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉垂直纹理下刀，切成薄片。用干淀粉、盐、少许料酒和一汤勺菜油抓匀。

步骤 2

金针菇洗净沥干水

步骤 3

小米辣、酸菜、泡椒、小葱、香菜、姜蒜切碎分别装好备用。

步骤 4

炒锅热油，和平时炒肉菜一样多。下泡椒、干辣椒、姜蒜炝锅。

步骤 5

下酸菜丝翻炒出香味，倒入一大碗开水。烧开后转小火熬10分钟。

步骤 6

下金针菇烫熟后夹出来放在大碗里铺底。

步骤 7

一片片码入牛肉片，不要搅动，大火煮开后转小火煮2分钟，至牛肉煮到八成熟时，下小米辣，一茶勺白胡椒粉，略翻一下，关火。

步骤 8

连汤带肉一起倒进铺好金针菇的大碗里，撒葱花和香菜碎，巴适！

菜谱创建时间：2016-11-14 17:46:24