肉桂卷cinnamon roll

作者： VCCCY

自己稍微做了下笔记. 虽然有点复杂但真的很好吃！配咖啡最棒了！

用料

• 意大利00面粉 250克
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 200ml
• 白糖 70克
• 蛋 2个
• 黄油 80克
• 干酵母粉 4克
• 香草豆荚 一根
• 麦芽糖或玉米糖浆 一小勺
• 盐 6克
• #肉馅料
• 无盐黄油 100克
• 中筋面粉 35克
• 肉桂粉 3大匙
• 深红糖或黑糖 150克
• #蛋汁
• 蛋 一个
• 牛奶或者鲜奶油 2-3匙
• #糖浆
• 白糖粉 100克
• 滚烫开水 些许
• 香草精 几滴

肉桂卷cinnamon roll的做法步骤

步骤 1

将2中面粉混合，并取100克备用！然后在一个容器中加入干酵母粉和50克牛奶（室温），搅拌，再加入麦芽糖或玉米糖浆，搅拌，再加入刚才备用的100克面粉，擀面，静置发酵到2倍大

步骤 2

用一个小汤锅倒入剩下的牛奶，倒入切开的香草豆荚（香草豆荚里的籽要去掉）和白糖，开小火，使糖融化，最后加入切丁的黄油（黄油不要融化，呈软化状态就好），这个是牛奶香草酱！

步骤 3

加入一半的面粉和步骤2的牛奶香草酱，搅拌！再加入步骤1的发酵好的面团（用手拨小块小块的慢慢加入并搅拌）！再加入2颗全液蛋和剩下的面粉（按照蛋汁/面粉/蛋汁/面粉的顺序交替加进去搅拌）！最后加入盐，搅拌成光滑的面团，放入一个容器里包上保鲜膜进行发酵（大概2个小时）家里有面包搅拌机的可以在搅拌机里操作，会省力很多.

步骤 4

肉桂酱：将软化黄油和深红糖或黑糖和肉桂粉和面粉一起依次加入并搅拌，等面团发酵好，将面团擀成30*30cm的正方形，把肉桂酱涂在面团上，用保鲜膜卷起来，放入冰箱定型（一个小时左右）图片中我没有卷好就会有大小不一.

步骤 5

最后肉桂卷变硬，用刀切成12-14份，放入烤盘进行2次发酵，发酵好后刷上蛋汁，进行烘烤，180度，20-30分钟！烤完后趁热将糖浆适量浇在肉桂卷上！香喷喷的肉桂卷就好了，冷了可以放在微波炉里加热再吃

菜谱创建时间：2016-11-14 00:21:30