手工蛋黄酥

作者： Daisy離

这是我常在家做的小点心，很多朋友都爱吃，我爸更是每次我一做就要吃上好几个。

用料

• 咸蛋黄 15个
• 朗姆酒 少许
• 黄油 90g
• 水 60g
• 牛奶 10g
• 糖 30g
• 盐 少许
• 普通面粉 250g
• 玉米油 45ml
• 低筋面粉 90g
• 莲蓉／豆沙馅料 适量
• 蛋黄 1个

手工蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

黄油融化，加入糖、水、牛奶搅拌均匀后放凉

步骤 2

咸蛋黄放入烤箱中层，190°C上下火，烤约5分钟，取出后喷上朗姆酒。

步骤 3

步骤一混合液体中，加入普通面粉，搅拌均匀并揉至面团光滑，盖上保鲜膜静至二十分钟左右，成为水油面

步骤 4

低筋面粉加入玉米油，搅拌均匀，成为油酥面

步骤 5

取水油面约20g，包裹约10g油酥面，收口朝下在案板上轻压扁，用擀面杖擀成长条形，折三折，翻转过来再次擀成长条形，折三折并擀成圆形

步骤 6

擀皮的过程忘记拍照，记住擀的时候力度不要太大，容易把皮擀破，最后擀圆的时候，尽量擀的中间厚，边缘薄，就可以包馅了，先放入豆沙或莲蓉馅料，后将烤好放凉的蛋黄放入馅料中，收口，整形后，收口朝下，放在铺了油纸的烤盘上

步骤 7

在包好的蛋黄酥表面均匀的刷上蛋液，为了颜色好看，一般我会刷两到三次

步骤 8

撒上芝麻，一般可以用芝麻的颜色分辨馅料的内容

步骤 9

放入预热210°C左右的烤箱中层，上下火30分钟，就可以出锅了。

手工蛋黄酥的小贴士

包馅的时候，尽量让馅料成团，包裹住蛋黄，再收口，防止馅料渗出。收口要收紧，不然烤制的时候，有可能会爆馅……

菜谱创建时间：2016-11-14 00:10:42