新疆羊肉抓饭

作者： Jane_简茹_

从不喜欢到喜欢，其实也就一步之遥。刚到新疆时真的不太能吃的惯抓饭，而且一上来就是好大一份，感觉看着就饱了。而现在轻轻松松就能干掉一份，偶尔还能加米（店家一般都会免费加抓饭，当然除了其中的肉）。因为喜欢上了，就开始琢磨怎么做，这个就是实验多种做法后我现在最常用的做法了，原料种类少，易上手，却能做出自己喜欢的抓饭味儿。

用料

• 羊排 1斤
• 红萝卜 1根
• 黄萝卜 2根
• 洋葱 1个
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 大米 3量杯（约450g）

新疆羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

1、将羊排切段，红萝卜黄萝卜切成0.5cm粗细的小条，洋葱切丝备用，大米淘洗2-3遍，用水浸泡备用 2、花生油入锅加热后将羊排放入锅中翻炒，炒至羊排表面变成金黄色，锅中无水分 3、将切成小条的红萝卜黄萝卜放入锅中，同羊排一起翻炒，至萝卜条变软 4、将洋葱丝加入翻炒至变软 5、加入适量盐，使锅中的食物入味（盐的多少根据自家口味进行调整） 6、将洗好的大米直接覆盖在炒好的羊排、萝卜上，用锅铲将大米和羊排等压实 7、加水没过大米一公分，盖紧锅盖，开小火让它慢慢焖熟，中间尽量不要打开锅盖 8、大约焖10-15分钟，然后打开锅盖，将大米和下面的羊排全部混合即可

新疆羊肉抓饭的小贴士

1、炒羊排时如何判断其没有水分了，只需要看翻炒的油中是否还有大量气泡，如果气泡较多，说明其中还有水分 2、我一般喜欢用不粘锅做抓饭，这样底部不容易糊锅、粘锅 3、如果内地不太容易买上黄萝卜，可全部用红萝卜替代，只不过这样做出来的米饭会有点发黄，不如用黄萝卜做出来的好看 4、焖饭的时候怎么判断快好了，水分蒸干了，只需要用耳朵靠近锅边，听听里面是否还会发出很多咕噜咕噜的声音，如果这样的声音较大，说明锅中的水分还没完全蒸干，需要继续焖 5、其实这中间最重要的就是掌握好水的多少，水加太多米饭就会过软，水不够米饭焖不熟。如果锅中的水已蒸干，但是米饭还没完全熟，这时你可以再加点热水再继续焖几分钟，直至米饭熟透

菜谱创建时间：2016-11-14 00:03:43