芋头粿

作者： 茱珠

大概10多年前和男朋友（现任老公😅）逛书店时买的台版的制作萝卜糕、芋头粿的书。我是有多爱吃啊！ 制作方法看着复杂，实则非常简单、零技术难度、又很好吃！ 芋头做成糕以后，糕里不仅增添了浓郁的芋头香味，还可以尝到芋头与糕的两种口感！ 此配方可制作6寸大小的蛋糕圆模2个。

用料

• 粘米粉 300g
• 荔浦芋头 600g
• 香菇 6朵
• 小洋葱 一颗
• 水 1200g
• 香肠、腊肉、火腿肠 任意肉类适量
• 调味料
• 盐 1大匙
• 糖 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 酱油 2大匙

芋头粿的做法步骤

步骤 1

芋头切成小块，入蒸锅蒸熟约20分钟左右。备用 香菇提前洗净泡软，切丝备用。

步骤 2

然后咱们先制作洋葱酥，好像市售有洋葱酥成品卖，但是自己制作更加实惠啦。 洋葱切成小粒、锅坐热后倒入色拉油中小火将油烧热后放入洋葱粒。

步骤 3

洋葱炸至金黄色后立刻捞出

步骤 4

洋葱酥和炸过洋葱的油分别盛入小碗中备用，洋葱油用不完的可以留着烙饼、炒鸡蛋用都非常提香。

步骤 5

粘米粉加入400g水调成米浆备用

步骤 6

热锅倒入适量的炸洋葱油，烧热后中火倒入香菇丝炒香，再加入肉肠略炒

步骤 7

然后倒入800g水煮开后，再加入芋头、调味料。

步骤 8

以小火继续焖煮2分钟。加入洋葱酥翻炒一下。

步骤 9

调小火，将米浆再搅拌一下防止沉底。缓缓的倒入锅中，边倒边不断搅拌。直至米浆全部倒入锅中。 继续搅拌直至变稠。即可关火。撒适量葱花翻拌一下。

步骤 10

将成品装入不沾模具中。或模具中垫油纸、锡纸等防粘用品后再将成品装入模具中。

步骤 11

放入蒸锅中大火蒸约40分钟即可。

步骤 12

可直接食用。非常好吃

步骤 13

也可切片后用油略煎一下食用。

菜谱创建时间：2016-11-13 20:49:58