秘制红烧肉

作者： 玉面桃花

本道菜油而不腻，孩子爱吃。

用料

• 五花肉 500g
• 大料 4个
• 桂皮 小块
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 生抽、盐 少许
• 蜂蜜 少许

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

切块五花肉洗净，入锅冒水，温水洗净沥干水分。

步骤 2

锅内放油，油热下五花肉翻炒至肉金黄出锅，锅洗净待用。

步骤 3

炒糖色……

步骤 4

入葱姜蒜及料酒、盐。翻炒一会儿。

步骤 5

将炒锅内五花肉全部入高压锅内，加温水没过肉少许，盖盖旺火15分钟。

步骤 6

待高压锅能够打开时，开盖。上桌吃前，用笊篱捞出五花肉，取炒锅入油，锅热下五花肉翻炒，淋上蜂蜜一小勺，快速翻勺，见肉明亮出锅上桌。

步骤 7

经过最后一次淋上蜂蜜后翻炒出的红烧肉，别具风味。

秘制红烧肉的小贴士

①五花肉炒糖色前炒至金黄色，非常重要的一部，目的是固化肉质去除杂味儿，收紧五花肉，上色时肉不散。 ②蜂蜜上汁是我家秘诀。

菜谱创建时间：2016-11-13 17:54:35