蔓越莓全麦吐司

作者： 六一snowy

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 鸡蛋 46克
• 白砂糖 35克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 水 105克
• 蔓越梅干 30克
• 玉米油或黄油 25克

蔓越莓全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除蔓越莓干所有的材料放入面包机桶内柔成团

步骤 2

揉好一个程序后（我的面包机揉面一个程序是25分钟。）加入蔓越莓干在揉一个程序。

步骤 3

揉至能拉出有韧劲的薄模即可（八九分的筋膜，不要揉至完全扩展）

步骤 4

直接在面包机桶内进行一次发酵。

步骤 5

发酵好排气后分成三份柔成团醒十分钟。

步骤 6

擀长条状卷成卷，放入450克的吐司模中，进行二次发酵。

步骤 7

发酵至九分满放入烤箱，烤箱提前160度预热十分钟。

步骤 8

160度烘烤45分钟即可，十分钟后吐司定型不上涨，加盖锡纸。

蔓越莓全麦吐司的小贴士

1、面粉吸水程度不同，所以根据自己的面粉适当调节水量。 2、蔓越梅干也可以换成葡萄干和各种果干，根据个人喜好来放 3、也可以将水换成牛奶，但水和牛奶的密度不同，所以需要灵活转换 4、全麦面粉的筋度较低，所以揉至八九分既可 5、二次发酵的温度控制在38到40度之间，切勿温度太高 6、全麦面粉的用量可以根据自己的喜好同高筋面粉等量的去转换。

菜谱创建时间：2016-11-13 14:37:38