炒米粉 （广西罗秀米粉）

作者： 明 媚

被誉为“中国一绝”的广西桂平罗秀米粉选用当地优质银粘米，优质山泉水、大青石磨，用低速水磨、文武火蒸制、稍烫即熟、耐煮不糊、易炒不断、柔韧爽脆、味入透心。 罗秀米粉以水磨工艺蒸晒，易煮不断，两边切口可让汤料味入透心，食法多样，十分适合家庭及酒楼排档使用，既美味又省时。

用料

• 五花肉 随意
• 青椒 一个
• 红椒 一个
• 胡萝卜 半根
• 大蒜 一颗
• 盐，生抽 适量

炒米粉 （广西罗秀米粉）的做法步骤

步骤 1

先把米粉用水泡软。冷水泡至少一个小时，温水以洗澡水温度浸泡10分钟左右即可

步骤 2

泡软程度以用手提起来米粉会自然下垂为宜，然后捞起来沥干水分备用

步骤 3

将青椒，红椒，胡萝卜切丝，大蒜拍碎备用。配菜可根据个人喜好调整。

步骤 4

锅里放油烧热，加入大蒜爆炒一下，然后加入其它所有配菜，放盐和生抽一起翻炒，盐要稍微多放一点，因为后面加入米粉后尽量不要放盐，以免盐翻炒不均匀

步骤 5

配菜炒至七八成熟时加入泡好的米粉一起翻炒，一边翻炒一边用锅铲或者筷子打散以免米粉结块。盐味不够就加生抽。

步骤 6

配菜和米粉翻炒均匀并且盐味合适后即可出锅装盘

菜谱创建时间：2016-11-13 14:26:37