凉拌鸭爪

作者： 我是后知后觉的好多鱼

麻麻交代的煮成盐水鸭爪，奈何我笨拙，想着加盐煮就能吃么，于是我决定把凉拌菜的手艺拿来偷梁换柱，弄巧成拙的深得麻麻喜爱，因本没想分享的所以过程没留照片，过程简单，大家一看就会咯，就别介啦😊

用料

• 鸭爪 10个
• 料酒 适量
• 姜 一小块
• 盐巴 适量
• 麻油 三勺
• 辣椒 六小个
• 白糖 两小勺
• 酱油（味极鲜或金兰） 适量
• 蒜头 一头
• 香菜 适量，我是喜欢越多越好
• 白醋 适量

凉拌鸭爪的做法步骤

步骤 1

先把鸭爪洗干净，剪除指甲，冷水下锅，加入料酒，姜和适量盐，煮熟。我用炒锅煮了半个小时都还很筋道，喜欢烂一点，或者熟的快可以用高压锅。

步骤 2

关火后用凉开水冲洗，洗干净后加入冰水直至冷却，这是让鸭爪外皮保持脆爽口感的关键步骤

步骤 3

冷却的鸭爪切成小块，，不切也行，我是为了入味快能马上吃的。蒜头剁成蓉，辣椒切碎，都加入，再加入白醋，酱油，白糖，盐巴，麻油，拌匀，试试味道，缺啥加啥

步骤 4

最后加入切碎香菜，小拌下，就可以吃了

凉拌鸭爪的小贴士

1 煮鸭爪加盐是为了更好的入味，建议前期加一些，后期补充。 2 调料建议大家根据自己口感进行调整，才能做得好吃，麻油，蒜头，香菜，我爱很多，这样很香 3 酱油会咸，所以建议盐巴最后根据口感再调整 4 醋和糖会中和一些，我爱酸，多加了些

菜谱创建时间：2016-11-13 13:01:56