香兰戚风蛋糕pandan chiffon cake（香兰叶版）

作者： 云妮莎陈

打香兰叶汁的时候会闻到普通的草的味道了，后面烤的时候才会变成香兰味哒～😋

用料

• 土鸡蛋（40-45g一个） 6个
• 香兰叶汁 50g
• 糖 88g
• 盐 一点点
• 油 40g
• 低筋面粉 85g

香兰戚风蛋糕pandan chiffon cake（香兰叶版）的做法步骤

步骤 1

取20g香兰叶洗干净剪碎，加60g水到搅拌机大成香兰叶汁隔渣备用，打出来大概有50-60g这样

步骤 2

鸡蛋打开，蛋黄蛋白分开放，放蛋白的盘要无油无水

步骤 3

蛋黄加入20g糖、香兰叶汁、油，搅拌均匀

步骤 4

步骤三分两次加入低筋面粉

步骤 5

z字搅拌至无颗粒状态

步骤 6

蛋白加少许盐，剩下的68g糖分三次加入蛋白打发，到干性发泡状态

步骤 7

舀1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀，再倒回到蛋白霜仲全部翻拌均匀

步骤 8

烤箱预热160度

步骤 9

糊糊倒入18cm中空模，预热完毕后放烤箱里烤35分钟

步骤 10

烤完后拿出来摔两下，倒扣至完全冷却，脱模

步骤 11

切开，开吃！

菜谱创建时间：2016-11-13 09:27:05