宁波蟹酱

作者： 凤舞九天fyf

我虽是宁波人，但从小没做过菜，来了上海十几年，每当想起宁波特有的小菜总是忍不住留口水，虽然这道菜超市也有的买，但是自己动手卫生总是有保证的吧，这是我第二次做蟹酱了，第一次是同学微信指导的，简单又美味，开始吧

用料

• 梭子蟹 500g
• 盐 适量，约10g
• 姜丝 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 料酒或白酒 少许

宁波蟹酱的做法步骤

步骤 1

梭子蟹洗干净，打开蟹盖挖去肚脐，边上的鳃，是叫鳃吧总之有几片软软的东东一并去掉，我买的蟹没啥蟹黄，可能季节不对，所以蟹盖我没要，丢了

步骤 2

将洗干净的蟹剪成小块，伴上盐，一定要均匀，放置片刻

步骤 3

装入玻璃瓶，在冰箱冷藏是放一个晚上，第二天早上伴入糖、醋、姜丝即可食用，配泡饭，特别开胃，如果不想马上吃，可以把玻璃瓶放冷冻室，一两个礼拜是没问题的，等想吃了提前拿出来再伴了吃，但伴好了的，则要尽快食用，不要放太久了

宁波蟹酱的小贴士

我做这道菜很随心所欲，并没有称分量，都是随便放调味品的，想吃咸一点的就多放一点盐，放多了也没关系，到时候拌了糖和醋还会去一点盐味的，总之个人觉得这道菜很简单，喜欢吃咸蟹的朋友可以一试

菜谱创建时间：2016-11-12 16:47:37