雞腿洗乾淨,斬成塊,用料酒、生抽、食鹽、蔥段,拌勻后醃製10-15分鐘
土豆洗淨削皮后切成1cm見方的小塊,略過水漂洗一下土豆表面的澱粉
油少許,涼鍋涼油燒熱后放入醃製雞塊翻炒至雞塊半熟,加入土豆翻炒,加入少許生抽、點一點老抽、食鹽少許,翻炒2-3分鐘左右
鍋內加入雞湯水或高湯,高度以沒過食材即可,放鹽少許、幹辣椒角3-5个(視個人口味,我不太吃辣,所以放的少),大火燒開後,轉小火慢燉
收幹湯汁,即可出鍋