南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel

作者： 盈盈小筑

Pecel （印尼语) 或 Pecal （马来语）是一款淋上花生酱汁的印尼/马来沙拉，非常美味营养。加上水煮蛋、炸酥的丹贝和豆腐干，就是一款高蛋白，高纤维的美食了。 也是让自己多吃蔬菜的一个好方法哦！

用料

• 材料：( 3-5 份)
• 茄子 2 根
• 豇豆 8-10 根
• 蕹菜/空心菜 200 克
• 水煮蛋Hard boiled eggs 2-3 只
• 豆腐干 2 片
• 丹贝/Tempeh Optional 100 克 的
• 滚水 1 杯
• Pecal Powder/花生酱粉: (可做两次酱料）
• 花生 500 克
• 疯柑叶/Keffir Lime leaves 4-5 片
• 辣椒干 15 只
• 红葱头，切片 30 克/4-5 只
• 蒜瓣，切片 5-8 克/2-3 瓣
• 虾酱/Belachan/Shrimp paste 1/2 寸 的
• 酸子酱 tamarind paste 2 大勺
• 椰糖 Palm sugar/Gula Melaka 或 用红糖代替 2 小块/35克 或 3 大勺 的
• 适量的盐 (大约 2/3 小勺)

南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法步骤

步骤 1

把椰糖捣碎。

步骤 2

把烤/炒好的花生辗碎。

步骤 3

锅里热上1勺的油，把蒜和红葱入锅炒至红葱片变软。加入辣椒干，虾酱/Belachan和疯柑叶，继续中小火煸炒至葱蒜辣椒变酥。冷却10分钟。

步骤 4

把冷却的材料放到食物料理机里搅拌几下至材料变粗颗粒。

步骤 5

加入椰糖，盐和酸子/罗望子酱。

步骤 6

再搅拌几下混匀后加入磨/辗碎的花生，再搅拌几次混匀。

步骤 7

做好的酱粉装到密封的罐子里，一两个星期内使用。 Pecal酱粉/Homemade Pecal Powder

步骤 8

把豇豆切成2寸左右的长段，茄子切半之后再改刀切成5-6毫米厚。把蔬菜都烫/蒸熟备用。

步骤 9

准备2-3只水煮蛋，一分为四。 把豆腐和丹贝炸酥切块，把所有的材料放到一个盘子里。

步骤 10

取5-6大勺的酱料粉放到一口深碗里，注入滚水后让它泡10分钟，

步骤 11

酱汁会逐渐变浓稠。把酱汁淋到蔬菜上，拌匀即可食用。

南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的小贴士

你可以用任何自己喜欢的蔬菜来做这道沙拉哦！ 欢迎到我的博客玩 -- http://blog.sina.com.cn/spicehunt

菜谱创建时间：2016-11-12 11:10:37