汤底。 有豆子底和肉底二种可选。豆子底我用了黑豆。先提前一天浸透,第二天炖至软度充分。 肉切2厘米左右小块,炖至软度合适。开始炖汤底的时候,加入一个切块的洋葱和2根切块的胡萝卜同煮。汤成,弃胡萝卜和洋葱不用,挑出来。 炖汤底的时候,可以把等下要加入的甜菜根,卷心菜,土豆,全部切丝。
混合料。 1.炒锅烧热放黄油少许,入蒜片炒1分钟,加洋葱片一起炒,(是另外一个新的洋葱,不是刚刚炖过汤的那个)炒2分钟,加入新的胡萝卜切块一起炒,再加上一些豆子汤,煮10分钟,中间略翻动。 2.加番茄块到锅里一起煮,番茄水分比较多,不用再添豆子汤。煮10分钟。如果你要做辣味的汤,这里加辣椒片同煮。
汤底做好,去胡萝卜和洋葱渣后,加入甜菜根丝(截面0.5厘米左右),煮10分钟。然后加卷心菜丝,煮5分钟。加土豆丝,再煮15分钟。
把炒锅内的混合料全部倒入汤底中,煮开5分钟。加盐,胡椒粉。关火,加莳萝叶,月桂叶。
放冰箱,第二天开始吃。吃前加热,吃的时候配合酸奶油拌匀绝配!