打卤面

作者： 瑞士厨娘

用料

• 鸡蛋 2个
• 西红柿 2个
• 口蘑
• 干香菇
• 五花肉
• 腐竹
• 木耳

打卤面的做法步骤

步骤 1

五花肉切片用生抽 老抽 料酒 姜末腌制备用 鸡蛋加盐打散 西红柿切大块 葱 蒜 姜切碎 口蘑切片 干香菇 木耳 腐竹提前泡发 切丝

步骤 2

炒锅烧热后倒油 油热后加入蛋液进行翻炒 蛋液凝固后出锅备用

步骤 3

炒锅烧热后倒油开始炒卤：油可以稍微多一点 倒入蒜沫儿和姜沫儿炒香之后加入五花肉翻炒 接着放入西红柿 翻炒后再倒入口蘑继续翻炒 再接着倒入香菇、黑木耳和腐竹进行翻炒 最后加入鸡蛋

步骤 4

泡发干货的水分别倒入锅中 用盐、生抽、老抽和蚝油进行调味 煮十分钟左右 开始勾第一次芡 不断地搅拌 快出锅时第二次勾芡 关火

步骤 5

另起一个炒锅倒入油 油热后关小火加入花椒爆香 关火将油倒入装有卤料的锅里 继续搅拌 卤就做好了

步骤 6

煮锅加水开始煮面 面煮到8分熟就可以出锅装盘

菜谱创建时间：2016-11-11 17:19:24