【酥得掉渣的中式点心】红豆酥

作者： 茉莉de小厨房

上次做的这款红豆酥，一盘烤了12个，小姑娘一天吃了9个。红豆酥属于典型的中式点心，做起来稍有些麻烦，不过为了那一口酥得掉渣，太值了！ 　　这款点心，外皮是典型的中式酥皮，内馅一般常用的是绿豆沙和红豆沙，也可以按自己喜好更改，上次我做了蜜红豆馅的，后来又做了一份蓝莓果酱馅的，口感变得更有层次更好吃。

用料

• （水油皮）中筋面粉 67g
• （水油皮）细砂糖 10g
• （水油皮）猪油 10g
• （水油皮）水 34g
• （油酥）中筋面粉 66g
• （油酥）猪油 33g
• 蜜红豆 适量

【酥得掉渣的中式点心】红豆酥的做法步骤

步骤 1

在大碗中加入水油皮中的配料，面粉，糖，猪油和水混合均匀。

步骤 2

揉成面团。

步骤 3

把面团平均分成12份，搓圆，盖上保鲜膜松驰30分钟。

步骤 4

把油酥配料中的面粉和猪油放入碗内。

步骤 5

把油酥配料中的面粉和猪油放入碗内。

步骤 6

同样分成12份，搓圆。

步骤 7

取一个水油皮，放在手掌上按扁然后放一个油酥。

步骤 8

把水油皮和油酥包成圆型，依次包完所有的油皮和油酥。

步骤 9

取一个面团，收口朝上放在面板上，按扁，然后用擀面杖擀成牛舌状。然后从上至下卷成卷。卷好的卷收口朝上竖过来放在面板上。用手按扁。再次擀成长条。卷成卷。

步骤 10

依次卷完所有的面团，盖上保鲜膜，防止面团表面水份流失。

步骤 11

取一个卷，对折。

步骤 12

压扁然后擀成圆片状。

步骤 13

放入适量蜜红豆。

步骤 14

包好，然后放在铺了油纸的烤盘上。烤箱预热，170度，中层，烤25分钟。

步骤 15

附上蜜红豆的制作方法。

【酥得掉渣的中式点心】红豆酥的小贴士

如果用豆沙馅差不多每个面团包11g的馅就可以了。 烤箱的温度和时间需按自己的烤箱脾气而定。 烤之前在表面刷一层蛋液，洒一点黑芝麻会更好看。

菜谱创建时间：2016-11-09 18:51:16