五分钟搞定菠萝包脆皮

作者： kawaiicube

菠萝包发祥于日本，在面包团上盖上一层脆皮饼干烤制而成的点心面包。因为热衷于日本白崎裕子老师的面包，所以菠萝包也首选老师的方子。在家做烘焙，无非是想吃的更健康。 这里省略了面包面团的做法，大家可以参照“盐面包”的方子。面团揉匀冷藏之后取出，分成8等分，按照正常的方法松弛，二发即可。8等分的面团下面每一个都放一小张烘培纸。

用料

• 1.低筋粉 100g
• 2.杏仁粉 20g
• 3.甜菜糖 30-50g
• 4.椰子油 50g
• 5.绢豆腐 30g
• 6.干净的塑料袋 1只

五分钟搞定菠萝包脆皮的做法步骤

步骤 1

塑料里装入4、5、6，混合均匀

步骤 2

将材料1、2一起混入塑料袋。塑料袋里装入空气后，将材料揉均匀，材料基本不粘在塑料袋为标准。放入冰箱冷藏。

步骤 3

冷藏过夜的面团，取出分成8等分，轻轻的揉开，用湿巾遮盖好，松弛10-15分钟。

步骤 4

待面团松弛后轻轻的压面团，排气，进行二发。二发的时间没有特别严谨的规定，手指头占一点面粉，戳一下面团，10秒钟左右面团会弹回来的话说明二发OK

步骤 5

从冰箱取出冷藏的脆皮面团。分成8等分，这个时候的面团是很硬的，不要太紧张，用你的手温揉开面团，用保鲜膜包好，擀面杖碾开成一个圆。动作尽量快，不要让面团受房间温度，手心温度过度的融化。

步骤 6

将碾开的饼干面皮轻轻的盖上二发好的面包面团，用刀尖划出漂亮的甜瓜纹路。如果饼干皮过软，划出的纹路就会很不好看。 脆皮上面可以沾一些甜菜糖，但是建议不要沾了，因为甜菜糖比较粗，最后就烤成我那样的坑洼，不太好看。

步骤 7

烤箱设置160度，烤20分钟，出炉

五分钟搞定菠萝包脆皮的小贴士

关于甜菜糖，可以百度看一下它和白糖的区别。 买不到甜菜糖暂时我不知道是否可以用枫糖浆或者蜂蜜来取代，就用糖或砂糖取代。等我试验后再给出结论。

菜谱创建时间：2016-11-09 12:14:43