MEYER唤醒美味——如何摊出完美松饼

作者： 天然气小姐—Ariel

O(∩_∩)O~ 首先声明这是一篇MEYER平底锅的测评，有幸得到MEYER锅试用，正好家里旧的平底锅涂层开始剥落，外面已经黑得惨不忍睹，拿到手马上开始拿来试试，其实问了好多人，大家对一个平底锅要求无非有几点：有颜值、有质感、不粘、受热均匀、中间不会凸起，尤其电磁炉能适用就更完美了。 拿到美亚锅不得不说这是一口好锅，五大要求一一满足，真是满足大家对一个平底锅的一切幻想，而且说实话，价格很亲民。 测试一口平底锅好不好用，对于业余玩烘焙来说，莫过于摊松饼来测试了，摊出零毛孔、上色均匀的松饼对于很多人来说并不容易，古人云工欲善其事必先利其器，首先你得有口受热均匀、中间不凸起的平底锅！！！ ————萌萌的分隔线———— 菜谱主要讲摊松饼的技巧，配方是超级简单的松饼粉方子。 我在某宝上买的森永日本进口松饼粉，150gX4包，一包大概可以摊5-6个10cm左右松饼。配方是包装上写好的。

用料

• 松饼粉（我用 森永） 150g
• 鸡蛋（去壳后约55g） 1个
• 牛奶 100g

MEYER唤醒美味——如何摊出完美松饼的做法步骤

步骤 1

准备材料： 森永松饼粉 牛奶 鸡蛋

步骤 2

牛奶和鸡蛋用打蛋器混合均匀。

步骤 3

筛入松饼粉，用手抽划一字混合均匀。

步骤 4

混合好的松饼面糊是这样的状态，滴落有痕迹，能在容器里保持，太稠了松饼会比较厚，太稀了松饼很容易就摊开很大。

步骤 5

做好的松饼面糊可以直接摊，也可以醒10分钟左右开始摊，也可以放冰箱冷藏一夜再摊。

步骤 6

特意做了个试验： 放冰箱冷藏一夜的面糊明显变稠，做出来的松饼个人觉得偏厚。 还是醒10分钟左右的面糊更适合摊正常厚度的松饼。

步骤 7

重头戏来了： 开始摊松饼，我用家里喝汤的汤勺舀一勺子，一平勺略欠一点正好，一满勺摊出来的饼太大了。 摊松饼锅要预热，但不要预热也厉害，微微热就好。 摊松饼不要放油！不要放油！不要放油！敲黑板啊同学们，放了油的松饼绝对摊成鸡蛋饼的即视感，根本不是零毛孔的美人。 倒面糊时候别开火，先把面糊倒完。再开最小火，注意是最小火开始摊饼。

步骤 8

面糊会自己流动成圆形，摊松饼的关键除了要最小火以为，何时翻面绝对是关键中的关键。 当面糊表面充满了气泡，且只有少数气泡破裂时就可以翻面了。翻面时候破裂气泡数越少，摊出松饼颜色越浅，反之破裂气泡数越多，颜色就越深。 因为是最小火，等到翻面还是需要时间的，所以不要急躁。

步骤 9

翻面看下，上色完美。得益于美亚平底锅即使无油也不粘，而且不锈钢三层复合底，导热十分均匀。 翻面后一般摊30秒-1分钟就可以出炉了。切记不可摊太长时间。放心松饼已经熟了。 如果希望松饼的边缘更薄，可以用铲子压一压松饼。

步骤 10

看看松饼正面和反面的上色，完美。

步骤 11

摊完一个松饼必须给锅降温，放水降温来得最快，用干净抹布太慢了。 降温结束又来循环摊松饼啦，务必保证每次用的面糊量差不多，否则松饼容易大小不一。

步骤 12

摊好的松饼随意组合，淋蜂蜜、枫糖浆、酸奶、果酱都可以，搭配牛奶或果汁就是一顿完美早餐了。

步骤 13

最后给大家看看新锅旧锅对比吧~ 美亚平底锅真心质感棒棒的。

MEYER唤醒美味——如何摊出完美松饼的小贴士

1、摊松饼的锅不要放油！放油摊出来麻子脸！摊出油煎鸡蛋饼！ 2、松饼面糊倒下去动作要快，不过倒面糊的时候没开火，所以稍微慢点也没关系。 but如果你倒面糊时候开着火，会摊出最外圈有一圈痕迹，也是很漂亮的，但你要是倒得太慢了，那就不是一圈，是一圈圈，真的不好看啊。 3、摊松饼时候keep最小火，一直要静候，不要心急。 当面糊表面充满了气泡，且只有少数气泡破裂时就可以翻面了。翻面时候破裂气泡数越少，摊出松饼颜色越浅，反之破裂气泡数越多，颜色就越深。 翻面后一般摊30秒-1分钟就可以出炉了。切记不可摊太长时间。放心松饼已经熟了。 4、每摊完一个，必须要耐心降温。所以摊一摞这样的松饼还是要花一些功夫的，尤其是新手，需要慢慢摸索自己的锅和家里的火以及自己想要的色度。 5、说说如何调整面糊的稠度： 由于冷藏后面糊变稠了，摊出来松饼明显太厚，太厚个人并不喜欢，又不容易熟，所以我额外加了约10g牛奶来调整浓稠度。 如果大家鸡蛋太小，可以加牛奶量来调整，牛奶+鸡蛋总重量保持一致就好了。

菜谱创建时间：2016-11-08 21:45:48