自制巧克力砖和刨花

作者： DJ的小食光

一直想买巧克力砖，用来刮巧克力刨花，装饰蛋糕，可好多都是代可可脂的，想到干脆用自己的巧克力币融了做，之前还有很多七七八八的顾虑，可做完后觉得真不错，分享给大家！（发作品很多次了，可写菜谱还是第一次，好激动😊）

用料

• 巧克力币 约150-200克
• 磅蛋糕不沾模 小号
• 硅胶抹刀 小号
• 不锈钢盆 可放平模具
• 油纸 大一点的
• 不锈钢刮刀 任意

自制巧克力砖和刨花的做法步骤

步骤 1

提前用电水壶烧一升开水，准备一个可以放平模具的盆，模具需无水无油，擦拭干净，放一部分巧克力币到模具，大概三分之一，最多一半满（一开始装满不好搅拌）其他的放一个小碗里，准备随后添加

步骤 2

准备工作做完后，水也烧开了，将开水倒入大盆一部分，注意不要太多，水深为模具一半高度即可，否则一开始模具容易漂浮，影响搅拌，也容易让模具进水

步骤 3

开始用抹刀搅拌，注意幅度不要太大，以免沾到模具上方或出来，也为了避免搅入空气，特别是看不到干的巧克力币时，手法一定要轻，要有耐心慢一点

步骤 4

融化了一大半，还有一小部分固体时，开始添加巧克力币，两三块的加，多了抹刀难得搅动，融化得差不多和添加前状态一样时再加两三块，直到完全融化，期间如果水不烫了，可倒掉换剩下的开水

步骤 5

稍用力震一下模具，把气泡震出来，震破，没有破的气泡用牙签挑一下。高于平面沾到模具壁上的巧克力酱用抹刀刮下来，保持干净整齐。此时巧克力酱差不多有模具一半深最好，如果多了，下次做少放点，少了下次就多放点

步骤 6

将模具慢慢移至阴凉通风处冷却，冷了后慢慢放到冰箱里冷藏，差不多三到四个小时，最好放过夜，急着用的，可以试试缩短时间，我没有试过。

步骤 7

从冰箱拿出来放置几分钟，不怕冰的可以用手捂一会，我之前担心固底脱模困难，但事实证明想太多，往油纸上一倒就出来了，模具干干净净

步骤 8

准备大一点的油纸就是为了方便之后刮巧克力刨花，把巧克力竖着（不是立着啊）放在油纸靠前的位置，靠身体部位多出的油纸竖起来，隔住身体和巧克力，然后用不锈钢刮刀倾斜45度从前往后（往身体部位）用力均匀的刮，漂亮的巧克力刨花就刮出来了

自制巧克力砖和刨花的小贴士

仔细看步骤，已经说的很详细，我都觉得好啰嗦！另外，建议最后倒巧克力砖出来时，用手托住油纸盖住模具再倒扣，以免用力过大摔在桌上摔断了！也建议不要做的太薄，怕刮不了几次就断了！不明白的地方欢迎加微信咨询:beibei30

菜谱创建时间：2016-11-08 12:08:36