紫薯蜜豆餐包

作者： 暖暖尚_s

我是个特别爱囤货的人，这不上周看到市场的紫薯特别新鲜就买了四五个回来，第一天用紫薯打了米糊，剩下的三四个就一直闲置在冰箱里。紫薯的营养成分虽高，但不适合直接生吃，而蒸了直接吃口感过干也很难讨人欢心。于是在有了面包机后我机智的决定用紫薯来做面包，一想到那柔柔嫩嫩的紫色出现在餐桌就心情大好。”

用料

• #紫薯蜜豆餐包
• 高筋面粉 250g
• 紫薯 120g
• 鸡蛋 25g
• 水 125g
• 盐 3g
• 酵母粉 3g
• 细砂糖 20g
• 黄油 25g
• 蜜豆 适量
• #蜂蜜水
• 蜂蜜 10ml
• 温水 10ml

紫薯蜜豆餐包的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净带皮上锅蒸至可以用筷子轻易插透。

步骤 2

待紫薯至不烫手后剥皮，用勺子或擀面杖压成没有大颗粒的紫薯泥。

步骤 3

按照先液体后固体的顺序，将做面包所需的所有材料放进面包机的揉面桶中，注意盐糖不要直接和发酵粉接触，启动揉面程序。

步骤 4

待面团揉至光滑后加入提前软化的黄油继续一个揉面程序，直至面团出膜。

步骤 5

将揉好的面团略微整形后，启动发酵程序，至面团发到原来的2-2.5倍大，手指沾上面粉戳一下洞不回缩不塌陷。

步骤 6

一发后的面团分割成均匀的6等份，揉匀团圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

将松弛后的面包胚擀成如图椭圆形。

步骤 8

调转90度，在面皮下部1/2处用到切成如图的条状，然后在面皮上部码放上蜜豆。

步骤 9

自上而下将面皮卷起。

步骤 10

将卷好的面包胚均匀码放在烤盘中，放置温暖湿润处进行二发。

步骤 11

二发结束后，面包胚表面不刷任何东西，烤箱提前预热至180度，将烤盘放进烤箱中下层，上下火烤15-16分钟即可，面包出炉后趁热刷以上一层蜂蜜水（蜂蜜和温水1：1兑好），晾凉后即可食用。

紫薯蜜豆餐包的小贴士

我使用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机注意适当的调整. 暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚） 微博：@暖暖尚

菜谱创建时间：2016-11-08 11:33:17