棉花糖

作者： 乔治奶奶爱烘焙

用料

• 蛋清 30
• 细砂糖 50
• 葡萄糖浆 50
• 水 22
• 吉利丁片 2片
• 香草精 4
• 玉米淀粉 适量
• 单位 克

棉花糖的做法步骤

步骤 1

将玉米淀粉倒入烤盘中，用鸡蛋压出鸡蛋的形状，备用

步骤 2

吉利丁片用冷水软化

步骤 3

蛋清加入细砂糖打成硬性发泡

步骤 4

将细砂糖40克，葡萄糖浆（白糖浆买现成的）50克，水22，加热至110°，吉利丁片加入融化

步骤 5

趁热将三分四到五次，加入到三的蛋白霜中，低速打发，调中速使蛋白降到45度左右

步骤 6

将棉花糖液体倒入裱花袋中，挤在烤盘的玉米淀粉中，放到通风处约一个小时，直到凝固

步骤 7

表面撒些玉米粉

菜谱创建时间：2016-11-07 20:48:20