汤种面包

作者： 苏小米最可爱

这是写给我自己的，做个记录而已。大家千万别当真学啊，弄不好不负责。

用料

• 汤种
• 高筋粉 25g
• 水 110g
• 主面团
• 高筋粉 300g
• 牛奶 70ml
• 鸡蛋 1个
• 植物油 40ml
• 酵母粉 1tsp
• 绵白糖 4tbsp
• 盐 1tsp

汤种面包的做法步骤

步骤 1

制作汤种:高粉与水搅匀，小火煮成半透明浆糊状，放至室温，入冰箱冷藏1小时以上。

步骤 2

将牛奶、鸡蛋、糖、高粉、酵母粉依次放入面包机，搅匀，停机，静置半小时，让面粉充分吸水。

步骤 3

启动发面程序，揉20min，停机。

步骤 4

再启动一次发面程序，放盐，一边搅拌一边把油慢慢倒入面包机，别哗的倒进去，后果很严重。这次揉面程序后基本可以出膜，不出也没关系。

步骤 5

面团继续发酵到2倍大。

步骤 6

取出面团，排气，分割，揉，盖保鲜膜静置15min。本方可做汉堡胚大小的面包8～9个。

步骤 7

面包整形，二发到1.5倍大。 喜欢啥样整啥样，喜欢卷肉松卷肉松，喜欢卷豆沙馅卷豆沙馅，啥也不卷也行。想刷鸡蛋刷鸡蛋，想撒高粉撒高粉，出炉刷蜂蜜水也行，啥也不刷也行。

步骤 8

烤箱预热好后，180℃，15～18min，烤制，出炉。

菜谱创建时间：2016-11-07 17:17:02