【鲜香开胃】培根橄榄软欧包

作者： AmyTu

咸香口味的面包，具有欧包的外形，但是口感很温柔，外壳薄脆内部柔软，加入的香喷喷的煎培根碎和咸鲜的黑橄榄，很加分。对揉面的要求不高，做起来相对省时省力，早上吃的时候用烤箱加热一下，香气袭人，空口吃就很棒。

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 水 190克
• 橄榄油 20克
• 糖 10克
• 盐 6克
• 即发干酵母 5克
• #馅料
• 橄榄 18颗
• 培根 100克，约4片
• #表面装饰
• 低筋面粉

【鲜香开胃】培根橄榄软欧包的做法步骤

步骤 1

准备工作： 培根小火煎熟，沥干油分后切碎备用 罐头橄榄沥干水分后粗切

步骤 2

面包面团中的所有材料混合，将面包面团中的材料混合，揉至面团光滑，可拉出稍具延展性薄膜的状态

步骤 3

分出一个月约150克重的小面团，剩下的大面团揉入切碎的培根和粗切的橄榄，揉匀

步骤 4

将揉好的两个面团放在温暖潮湿的环境进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷

步骤 5

两个面团发酵好以后分别将分成三等分，揉圆静置10-15分钟

步骤 6

将静置完毕的培根橄榄面团整成自己喜欢的形状，我做了三角形和橄榄形两种。如果做三角形，则需用手掌将面团压扁，翻面后提起三个角向中心折做成三角型，捏紧收口朝下摆好

步骤 7

如果做橄榄形，则需要将面团擀成竖的椭圆形,然后自上而下卷起卷成橄榄形，最后捏紧收口，收口向下放置

步骤 8

三个培根橄榄面团整形完毕过后，分别将三个小的白面团擀开成薄薄一片，翻面放置，将整形完毕的培根橄榄面团放在白面片上，用白面片将培根橄榄面团包起，表面盖湿润的布斤放在温暖潮湿处最后发酵至两倍大

步骤 9

最后发酵的同时预热烤箱并营造蒸汽效果：将烤箱预热到220°C，并烧开一锅开水。当烤箱温度超过200°C时，快速打开烤箱门在烤箱底盘浇入一杯开水，关上烤箱门约一分钟后，再打开烤箱门浇入一杯开水，关门

步骤 10

最后发酵完毕的面包表面均匀筛上低筋面粉，用锋利的刀片按喜好割出花纹，送入预热好的烤箱喷蒸汽烘烤20分钟至香气持续飘出，面包割痕均匀上色即可出炉

菜谱创建时间：2016-11-07 08:02:36