小杯香葱午餐肉面包

作者： 兰舒

参考李健伟著《烘焙圣经》配方，自己改了一些配料和样式。

用料

• 高筋面粉 250g
• 烫面 50g
• 细砂糖 25g
• 黄油 25g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 鸡蛋 1个
• 鲜牛奶或奶粉冲调的牛奶 110ml
• #
• 午餐肉薄片 16片
• 葱末 60g
• 芝麻 少许
• 鸡蛋液 40ml
• #
• 注意：烫面制作方法：用50g沸水将5g细砂糖和50g高筋面粉调成糊状

小杯香葱午餐肉面包的做法步骤

步骤 1

直接在面包机中调制烫面

步骤 2

将细砂糖、盐、牛奶、鸡蛋加入调好的烫面中

步骤 3

将高筋面粉加入，最后加干酵母

步骤 4

使用面包机发酵面团，发酵完毕后在机器中再放30分钟，发酵效果更加，一般为接近面包机口为最好

步骤 5

将面团分成16小等份（面团有点粘手，需要少量干粉）

步骤 6

将小面团分好

步骤 7

将小面团擀成长方形，放上一片午餐肉

步骤 8

自上而下(从短面卷起）卷成筒状，然后将面团从中间对折

步骤 9

用剪刀将中间剪开但不要切断

步骤 10

将面团从切口处向两边翻开，切面向两边翻开，切面朝上放入杯盏中

步骤 11

二次发酵前

步骤 12

发酵后

步骤 13

刷上鸡蛋液，撒上葱末、芝麻

步骤 14

将烤箱预热至180度，将面包放入烤箱中层，上下火烤20分钟，或见面包上色即可

小杯香葱午餐肉面包的小贴士

面较粘，但口感好，午餐肉要切薄

菜谱创建时间：2016-11-06 22:38:20