无花果塔

作者： _欢某某

抓住无花果的尾巴，方子来自《Top甜点师派&塔私藏作》 略有改动 因为我的树莓用光了去超市没买到，都用了无花果果酱代替 大家可以试原方，上面的果酱用树莓酱代替。 方子适合7Cm的塔圈，4个量

用料

• #塔皮
• 黄油 40g
• 糖粉 40g
• 杏仁粉 16g
• 全蛋液 12g
• 低粉 80g
• #内陷
• 无花果酱
• #杏仁奶油馅
• 黄油 30g
• 糖粉 30g
• 杏仁粉 30g
• 全蛋液 30g
• #组合
• 白兰地酒 适量
• 淡奶油 适量
• 细砂糖 淡奶油分量的1/10
• 无花果 4个
• 薄荷 适量
• 果胶 适量

无花果塔的做法步骤

步骤 1

制作塔皮： 黄油室温软化，打蛋器打至顺滑

步骤 2

倒入糖粉搅拌均匀

步骤 3

分2-3次倒入蛋液，每次搅拌均匀

步骤 4

倒入过筛的低筋面粉

步骤 5

翻拌均匀至成团

步骤 6

放入冰箱冷藏1个小时以上

步骤 7

取出塔皮，擀成2.5cm的厚度，铺在塔圈上，底部用叉子叉出小孔，加一勺无花果酱，

步骤 8

制作杏仁奶油馅： 黄油室温软化手动搅拌至顺滑

步骤 9

加入细砂糖搅拌均匀

步骤 10

分2次加入蛋液搅拌均匀

步骤 11

倒入杏仁粉搅拌均匀

步骤 12

在塔里挤上杏仁奶油馅（不要太满会膨胀，我的就是太多了） 烤箱180度中层烤30分钟

步骤 13

取出烤好的塔，刷一层白兰地酒

步骤 14

用抹到抹一层无花果果酱（书上为树莓果酱）

步骤 15

后面的步骤忘了拍图了 打发淡奶油 在中间挤成圆柱状，无花果切成8分，每一个塔上面摆6-7块，刷一层果胶，上面挤奶油摆蓝莓和薄荷装饰

菜谱创建时间：2016-11-06 20:27:40