酸汤金针肥牛

作者： ran

都是家常可得的食材，做一道餐馆人气菜。 酸酸辣辣，开胃下饭。 难度系数：🌟 耗时系数：💥💥

用料

• #主材
• 肥牛 180g
• 金针菇 180g
• #配料
• 番茄 1/2 个
• 泡椒 1 根
• 黄椒 1/2 个
• 绿椒 1/2 个
• 姜 1 块，拇指头大小
• 蒜 4 瓣
• #调料
• 料酒 2 大匙（30ml）
• 醋 1 大匙（15ml）
• 糖 1 小匙（5ml）
• 盐 1/2 小匙（2.5ml）
• 白胡椒粉 1/2 小匙（2.5ml）

酸汤金针肥牛的做法步骤

步骤 1

汤锅入冷水、肥牛（不用解冻）开大火煮上。金针菇冲洗后去掉黏连的根部待用。番茄洗净切约 3mm 厚片，黄椒、绿椒、泡椒、姜、蒜切末待用。

步骤 2

水沸后打去浮沫，捞出肥牛片待用。下入金针菇煮熟后捞出铺到盘子里待用。

步骤 3

取炒锅入底油大火烧热，入姜、蒜爆香。入黄椒、绿椒、番茄翻炒至番茄出红汁。入肥牛片、料酒、胡椒粉加水刚好没过全部食材，加盖焖 2 分钟。

步骤 4

揭盖入泡椒大火收汁到喜欢的程度，关火入盐、糖、醋调味出锅浇在金针菇上即可。

酸汤金针肥牛的小贴士

1、味道酸辣程度可按个人喜好调节喜酸辣可多放两根泡椒，喜温和可以多加点糖醋。泡椒的选择不拘，二荆条、小米辣、野山椒都行的。 2、打浮沫的时候尽量打干净，因为接下来还要用这水煮金针菇呢。

菜谱创建时间：2016-11-06 20:14:39