将鱼柳顺着鱼肉的纹路切成两指宽的块状,用厨房纸吸干鱼肉上的水份,撒入少许盐、胡椒粉稍腌,将柠檬对半切开,一半切成薄片待用,另一半榨汁并倒入鱼块中,同时倒入大概5ml的朗姆酒搅拌均匀,腌制约半小时
平底锅中加入两小块无盐黄油融化,放入两片柠檬片稍煎,煎至闻到清香的柠檬味道后将柠檬片夹出
逐块放入腌制好的鱼块并摊平,以使鱼块均匀受热,慢火煎至鱼肉完全变色,两面略焦即可
装盘,并在碟边放上剩下的柠檬薄片装饰,可以上菜了
1、腌制鱼肉用的朗姆酒是高度酒,并非朗姆调味鸡尾酒,可以用一切带果味的高度酒如白兰地等代替,增加鱼肉的果香并去腥; 2、也可使用家中抹面包用的带盐黄油,那么腌制鱼肉时就不要放盐