水晶虾饺

作者： sourcehe

明天立冬，别忘了吃饺子。今天周末，赶紧做饺子，明天上班，也能应节。水晶虾饺是广东特色小吃，各大茶楼都能见到的声影。水晶虾饺，皮白如雪，薄入纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

用料

• 澄粉 150克
• 淀粉 50克
• 虾仁 200克
• 猪瘦肉 100克
• 胡萝卜 100克
• 橄榄油 3ml
• 盐 3克
• 生抽 3ml
• 生姜 5克
• 香葱 50克
• 海鲜酱 2ml

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；

步骤 2

虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；

步骤 3

把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均；

步骤 4

水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉；

步骤 5

加入适量的沸水拌均，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团；

步骤 6

多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。

步骤 7

把小团擀薄，水晶饺子皮就好；

步骤 8

放入腌制好的虾仁馅，包自己喜欢的饺子形状；

步骤 9

把包的饺子放入蒸笼中；

步骤 10

锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子；

步骤 11

蒸10分钟即可，饺子熟了，晶莹剔透。

水晶虾饺的小贴士

1.水晶饺子皮一定要加沸水，且盖子焖一下； 2.饺子皮可以适量的加入猪肉； 3.虾仁可以留1/3不要剁太碎； 4.包的时候不要太多馅，虾仁蒸熟会膨胀，防止破皮。

菜谱创建时间：2016-11-06 18:14:24