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葱烤河鲫鱼塞肉 by wqy的做法

葱烤河鲫鱼塞肉 by wqy

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作者: 吴青芸
吴青芸

用料

葱烤河鲫鱼塞肉 by wqy的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

河鲫鱼 去鳞 去内脏 去腮 洗净 吹干 (吹干防止煎鱼时炸锅)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉糜 姜末 葱花 生粉 料酒 适量 拌匀 拌好的肉糜 需要静置 醒一下 然后把拌过的 肉糜 塞入鱼肚子

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅 冷油 放入姜丝 等油微热 (有过姜汁的油 可使鱼皮不易煎破)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼 一侧 滑入锅中 稍等片刻 等鱼煎金黄 再翻身

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一侧 也稍煎片刻 等鱼煎黄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料汁 老抽:料酒:醋=4:2:1 (料酒和醋 酯化反应 使菜肴更香) 将调料汁 倒入锅中 加冰糖 我喜欢的鱼鳔 鱼籽 也放入锅中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水 适量 小火 炖煮

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看下咸淡 加盐 调味 加葱 再炖煮片刻

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅

葱烤河鲫鱼塞肉 by wqy的小贴士

喜欢第二天鱼冻的小伙伴 可以略微多放点水 煎鱼 每侧 需要稍待片刻 也可以晃一下锅 让热油 和鱼身每个部位充分接触 切记 急着翻面 或翻看 鱼皮易破

菜谱创建时间:2016-11-06 18:05:47
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