拌芥菜头

作者： 牛牛家的狗狗

东北进入了初冬，各种小菜、咸菜、酸菜，也开始制作了！这道拌芥菜头，是认识的阿姨，告诉我的！吃了她做的，特别好吃，阿姨热心的告诉了我制作方法，谢谢阿姨😘😘！我赶紧趁周末买了芥菜头，做了起来！ 每家的口味都不同，我喜欢的，不一定你也喜欢！所以，建议想做的亲，先少做点，尝尝，喜欢吃，再做，免得浪费食材😄😄 早上做点粥，配一碟拌芥菜头，棒棒哒！

用料

• 洗净的芥菜头 2500克
• 白糖 150克（可依自己口味，酌情加量）
• 白醋 150克（可依自己口味，酌情加量）
• 蒜末 150克（可依自己口味，酌情加量）
• 鸡精或者味精 75克(可依自己口味，酌情加减量！我家不吃，就没放)
• 辣椒油 75克（可依自己口味，酌情加量）
• 食用盐 250克（可依自己口味，酌情加减）

拌芥菜头的做法步骤

步骤 1

这个就是，芥菜头，2500克！很便宜的，我们这是1.5元2斤！其实，我也不会挑选，只是看起来顺眼的，就买了！有的不好的，表面有褶皱，一看就没有水分啦！ 芥菜头，含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动；含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；还可增进食欲，促进消化！ （网上查的） 拌好的芥菜头，吃起来有一种辣味，像芥末的冲劲儿！

步骤 2

用清水把芥菜头仔细的洗干净！我是用这种刷子刷的，淘宝买的！其他干净的刷子，都可以！把前面的头儿，还有其他洗不掉，用小刀挖去，要小心手哦，注意安全！

步骤 3

仔细的洗干净后，用沥水篮沥干水分！

步骤 4

用擦板把芥菜头擦成丝，要小心手哦！擦板擦的，会比较碎，口感没有切的那么好！刀工好的话，切更好啦，我刀功不行，只能用擦板擦啦😂😂擦成丝后，先放少许盐，把芥菜丝腌一小会儿，会下来很多汤！然后，把这些汤用手攥出去！

步骤 5

调料事先称量好，因为我家不吃鸡精和味精，所以我没放！老公不能吃辣的，辣椒面我减量了！我是把热油直接浇在辣椒面上了！后来问了阿姨，阿姨说，辣椒油要晾凉了，再倒芥菜丝里！每家的口味不同，大家可以根据自家的口味，酌情加减！

步骤 6

把调料倒入芥菜丝中，用筷子充分搅拌均匀，要充分搅拌哦，这样味道才好！

步骤 7

充分搅拌后，放入密封罐或者坛子中，一定要密封好哦，这样焖出来才有芥末的冲劲儿！放阴凉处！腌制一天，就可以吃了！当然了，焖的越久，越入味儿，芥末味会更冲！

步骤 8

这是之前阿姨给我的，一打开，就有浓郁的芥末味儿，非常好吃！期待我这罐，也能如此美味哦😘😘

拌芥菜头的小贴士

一:调料只是大概的比例，各家口味不同，大家根据自家口味，酌情调整！ 二:第一次做，先少做点，尝尝！喜欢吃，再做！不然，浪费食材啦！ 三:擦丝的时候，注意点，小心手！ 四:现在供暖了，一定要放在阴凉处或者冰箱冷藏 五:辣椒油，要晾凉了，再倒入芥菜丝里！不要像我偷懒，直接热油倒进去了😂😂这样，容易坏😰 六:也有的人焖出来的芥菜头，不辣，可能是品种问题！网上说，现在的芥菜头有的长得太快，肉太松！也有可能是密封不严！

菜谱创建时间：2016-11-06 17:07:22