鱼香茄饼

作者： 鬼鬼依米

用料

• 茄子 1个
• 肉末 100g
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 面粉 100g
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 油 适量
• 白胡椒粉 小半勺
• #鱼香料
• 白醋 5勺
• 白糖 2.5勺
• 淀粉 1勺
• 豆瓣酱 1勺

鱼香茄饼的做法步骤

步骤 1

面粉加一个鸡蛋，一些清水，一小勺盐，搅匀备用。浓度如图。

步骤 2

茄子切厚1cm片，中间剖开，不切断，备用。如图。

步骤 3

肉末加鸡蛋，姜末，盐，白胡椒粉，清水，葱花，搅匀备用。如图。

步骤 4

白醋，白糖，淀粉按5：2.5：1，搅匀备用。如图。

步骤 5

姜蒜切末备用。

步骤 6

肉加入茄饼中。

步骤 7

锅里多加油，至少湮没半个茄饼。七八成热，茄饼裹面粉羹后下锅炸，金黄色出锅。姜蒜末入锅炒香，加豆瓣酱，再加勾兑的糖醋汁。淋在茄饼上。撒葱花。

菜谱创建时间：2016-11-06 14:53:09