手工鸡肉豆腐丸子（以及n种吃法）

作者： wish习麦

我觉得我的灵感就是来自于之前看的好多下厨房上做丸子的方子阿，凭着记忆，创意和来自妈妈的烹饪基因做好了丸子以后却又找不到下厨房上一个100% match的菜谱…… 好吧，那我建一个o(╯□╰)o

用料

• 鸡肉馅
• 嫩豆腐
• 鸡蛋
• 盐
• 黑白胡椒
• 红酒
• 五香粉

手工鸡肉豆腐丸子（以及n种吃法）的做法步骤

步骤 1

把豆腐捣碎和鸡肉拌匀，全蛋磕进去，拌匀 用量的话，多点丸子就软，少点就硬呗 我这次是鸡肉和豆腐一半一半，丸子有点软

步骤 2

调味： 一点红酒，随手有，其实料酒也行。但是我记得有一次妈妈汆的丸子格外好吃，想了半天没想明白为啥，后来我问妈妈她说她那次放了红酒，然后我就一直记到现在 盐，鸡精，黑胡椒，白胡椒，五香粉，反正就是吃饺子盘馅儿那些调味料，别忘了加点淀粉

步骤 3

最重要的一步开始了，搅，搅，搅，使劲搅，对，朝一个方向，别乱捣，一个方向，别停。说了别停，不许偷懒，赶紧的……… 反正我边听电台将总统大选，边搅，大概半个多小时……这是一个体力活，家里有廉价劳动力的一定记得在此时让他们发挥最大价值🤔 直到大概出现这个样子，所谓上浆，之前所说的搅拌吃力我觉得挺难体会，搅拌了半个小时，它再怎么着也算吃力了啊…所以用眼睛判断，在肉馅当中看不到大的颗粒，分不清肉质纤维，基本上成为黏稠的糊状，一提起来和烘焙一样有大尖钩，大概就是好了 ╮(╯▽╰)╭

步骤 4

小火做热水，不要等水煮沸，然后开始汆丸子，讲究形状的用虎口，不讲究了直接用勺子下，不过如果肉馅打的好我觉得不用虎口也蛮圆润了。温水下锅的丸子在煮熟以后会自动漂上来…

步骤 5

全部完成！冻起来，做丸子汤，做火锅，下面的时候扔几个都很好吃呐～

步骤 6

只有搅打上劲的肉糜才能有弹弹的口感～

菜谱创建时间：2016-11-06 10:35:01