秋冬羊肚汤

作者： 红姑

从来没想过自己能泡制羊肚汤，源于今年暑假回乡下，舅舅提前预订了羊肚给我们做了羊肚汤，女儿吃得停不下筷子。回来后一直念念不忘想吃舅公做的羊肚。我一直没当回事，因为在大深圳我上哪找新鲜羊肚。 转眼要到立冬了，在市场卖羊肉的档口，惊现新鲜羊杂，看到羊肚我眼睛发亮，赶紧预订了一个，准备给女儿解馋。接下来当然是打电话给舅舅求做法罗，哈哈！😄

用料

• 羊肚一个 洗干净1.5斤
• 当归 两片（不要多放）
• 党参 1.5条
• 红枣 2粒
• 姜片 适量
• 盐 适量
• 蘸酱:辣椒酱（沙茶酱） 一小碟

秋冬羊肚汤的做法步骤

步骤 1

预订的羊肚是帮我清洗过的，黑色的外层都洗掉了（听店家说是用70～80度水，很容易就能刮掉黑色的），但舅舅说黑色的保护层是好东西，养胃，洗掉可惜😔。（下次我试试自己洗。先保存舅舅教我的洗羊肚法：冲洗掉脏兮兮的，用盐抓洗过水三遍，再用生粉抓洗两遍）。 虽然店家洗过，回来也不要马虎，还是要认真洗的，我也用盐抓洗。

步骤 2

烧水温约80度放入洗干净的整个羊肚，放几片姜煮5分钟，捞起洗干净备用。

步骤 3

砂锅加入清水，放入羊肚、当归、党参、红枣、姜。水开后小火2小时，用筷子轻易能插入即可。期间翻动一两次。

步骤 4

捞起羊肚切丝放回汤锅，加盐调味，捞起羊肚蘸辣椒酱吃😍，这样羊肉就带了一点淡淡的咸味再蘸酱吃也不会咸。味道好极了！注意放盐量，咸了会让汤失色。

步骤 5

好吃到没朋友。三口之家，吃精光了。

秋冬羊肚汤的小贴士

当归不要多放，是为了避羊膻味，否则汤会苦，煲的时间能闻到当归味就好了。

菜谱创建时间：2016-11-05 20:40:17