脆煎香菇

作者： 草木生活坊

用料

• 香菇
• 鸡蛋
• 花生
• 葱
• 姜
• 芝麻

脆煎香菇的做法步骤

步骤 1

去皮花生，炒熟，晾凉待用碎成小粒。注意炒时锅不放油，掌握火候，避免花生糊了。

步骤 2

葱切碎、姜切丝待用。

步骤 3

香菇洗净，对称切开，注意不要切到底，以免断开。

步骤 4

鸡蛋打成蛋液，加入盐、蚝油，分成2份待用。

步骤 5

锅内放油，待油温热时，放入香菇煎至发脆。

步骤 6

将发脆的香菇放入其中1份蛋液内，均匀沾上蛋液再次入锅煎。

步骤 7

将葱、姜入锅与香菇一起至九成熟，倒入蛋液。

步骤 8

将煎好的香菇盛出，装盘，撒上花生粒与熟芝麻，即可。

脆煎香菇的小贴士

这道菜类似于锅塌的做法，香菇一定要煎到用筷子夹时外皮发酥脆再沾蛋液，不然口感会发软，这道菜就会变了口味。

菜谱创建时间：2016-11-05 18:31:17