戚风蛋糕

作者： 小K来了

用料

• 牛奶 40g
• 玉米油 40g
• 鸡蛋 5只
• 糖~蛋白 30g
• 糖~蛋黄 60g
• 低筋面粉 85g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

工具：两个不锈钢盆，5个小碗，面粉筛，搅拌板，电动打蛋器，手动搅拌器，电子秤。

步骤 2

蛋黄糊：蛋黄，糖搅拌好，再加入牛奶，油，搅拌均匀。最后筛入面粉，不要画圈搅拌，否则容易出筋，搅拌至无颗粒状态即可。

步骤 3

蛋白糊：蛋白三次加糖至打发至干性打发状态。

步骤 4

混合蛋白糊和蛋黄糊，避免消泡。

步骤 5

震出大气泡，放进去烘烤，150度，55分钟。我的美的烤箱一般调低15度烘烤即可。

戚风蛋糕的小贴士

1. 烤网放在烤箱倒数第二层，这样磨具就正好在中间啦。 2. 进去之前摔一下，摔出大气泡。 3. 拿出来之后也要40cm高处摔一下，然后立马倒扣，放在有空隙的网上倒扣。 4. 关于温度，美的烤箱温度高，我一般135度，55分钟够了。

菜谱创建时间：2016-11-05 15:21:53